中国人口的中心在农村，中国消费品最大的市场也是农村。因此，在消费品市场告别短缺、转入买方市场时，开拓农村市场就成了中国经济进一步发展的重要条件。

开拓农村市场的关键，不在于增加对农村的商品供给，而在于增加农村有购买能力的需求。

与城镇居民现有的消费水平相比， 中国农村的消费潜力是巨大的。因此，开拓农村市场的中心环节就是提高农村的购买力，即增加农民的收入。发展农产品物流，是农产品及时高效地进入市场，完成由商品到货币的“惊险跳跃”，是提高农民收入的根本内容。

江苏苏果超市股份有限公司(简称“苏果超市”)将70％的连锁网点设在县城和乡镇，经营的产品70％与农村和农产品有关，50％的销售实现在农村，还带出了叫、菜一碟”等农副产品产业化加工的典型。因此，苏果超市的经验被国务院有关领导同志称为“很有新意”。

“小菜一碟’’原是形容人们对某件事情有充分把握、完全不在话下的一句俗语，却被聪明的安徽农民胡小平当作佐餐小菜的系列产品的商标加以注册。胡小平原来做乳黄瓜腌制之类佐餐小菜加工生意，看到利用江苏苏果超市的销售网络可以把生意做，于是他开始发展佐餐小菜的定牌加工，并注册了“小菜一碟”的商标。由此，“小菜一碟”系列产品随苏果超市而走俏，胡小平也因此成了年经营额超千万元的农民企业家。

苏果超市在农村中发展连锁经营的经验受到国务院有关领导的重视，这位领导指出：供销社要充分发挥自身的优势，用现代流通方式改造原有的流通网络。这是农村商业，特别是供销社系统的重大改革。他还指出，“苏果超市”的经验可供参考研究。经过充分的准备，日前，“供销社体制创新与开拓农村市场座谈会”在京举行。国务院有关部委负责人、专家学者出席了座谈会。会议指出，开拓农村市场关键在于解决农村市场流通不畅的问题。与会专家说开拓农村市场任重道远，供销社体制改革创新任务巨，发展农产品物流需要诸多条件。苏果超市可以出“小菜一碟”，但叫“小菜一碟”的推广普及的难度，远超过组建和发展若干个苏果超市!

胡小平依靠苏果超市开发“小菜一碟”产品故事，是苏果超市在农村实现“双向物流”的成功茫苏果超市以店铺明亮整洁的购物环境、琳琅满目的商品、开架选购的购物方式、轻松的音乐氛围，提高节俭为本的农民的购买欲望，引导了消费，提高了消费文化。这是输入棗向农村销售商品。苏果还以其庞大的市场网络，容纳了大规模产业化经营的农副产品，使之迅速进入市场与消费者广泛“接触”，并迅捷进入最终消费。它使千家万户的小生产同千变万化的大市场结合起来，可以带动企业及农户的共同发展，从一定的层面上推动农业产业化经营。过去许多散装销售的土特产品按照超市的要求改进包装，实现品牌销售，推进了土特产品的标准化，礼品化，产品档次明显提高，销售成倍增长，从一乡一镇的特产变成畅销区域市场的名特产品。这是输出棗农副产品经过苏果超市的市场网络完成其销售过程。就对农村市场的开拓而言，农产品的输出显然具有更为重要的意义。这是苏果在发展农村物流过程中一个颇具新意的“闪光点”。

制造了“闪光点”的苏果超市，在农村发展连锁经营的方式是否会成为农产晶产业化发展的最有效模式呢?现在回答这个问题为时尚早。可否这样说，苏果超市连锁经营是发展农产品物流的一种形式，但不是惟一的甚至不是最有效的模式。因为，首先，作为连锁企业，是以盈利为目的的，而发展产业化的农产品物流是国家发展政策的重要内容，是政府的宏观政策，甚至是政府行为，二者运作方式、投资模式截然不同。政府固然可以通过投资政策、产业支持等政策措施，通过企业间接地实现这个目标，但通过政策支持企业实现政府宏观目标的进程向来是缓慢的、长期的，有时是曲折的。

拿胡小平“小菜一碟”的成功例子来说，这是当地乳黄瓜一个小产品可能和已经带来的商机，被有经济头脑、经营能力的胡小平抓住了，并取得成功，乳黄瓜以外的蔬菜能否取得同样的成功，农村更多的粮食作物、副食品商品化的市场在哪里，胡小平没有责任回答，苏果也没有责任和能力回答。胡小平的“小菜一碟”形成物流，不仅得益于当地加工乳黄瓜等产品的传统，胡小平经营同类商品的熏陶，更得益于苏果经营这类产品的市场需要。就是说，胡小平借苏果超市把“小菜一碟”之类的生意做大了。这是生产基础、加工条件、产品质量、人才队伍、经营主体等农产品物流历史积淀的必然，是一个水到渠成的结果。苏果已经和继续有为这类“历史积淀”的农产品提供产业化的物流条件。但农产品产业化物流首先是市场需求、产品及加工(包括科技)水平的适宜、一大批经营者和生产者人才队伍的培养以及产业化基础设施的建立和完善等，是农产品物流的前提条件；物流载体(包括网点和运输设施)也是不可或缺的。相比较而言，前者更重要，只有备前者的基本条件，才能形成有比较优势的市场供求，也才有市场动力和发展农产晶物流的内在动力。

苏果超市总经理马嘉墚在介绍苏果在农村发展连锁经营取得成绩的同时，颇有感触地说：开发农村市场是一个长期而艰苦的过程。他认为，农村经济的发展是一个缓慢的过程，农民的收入水平相对较低是客观现实，因而，当前农村市场还是一个低水平的市场，农业生产力的发展需要投入产出的系统改造，实现良性循环需要培育过程。目前，苏果加盟店的扩张还只是在相对发达的县城和乡镇。这是因为“需求决定流通”。

他指出，在农村发展连锁业态需要以经济发展水平为基础，以社会商品零售总额为依据。他强调，在落后地区和农村市场的连锁比重不可估计过高。连锁业是一个高投入、低回报的行业，过度扩张的风险是客观存在的。开拓低水平的农村市场需要企业实力去支撑。企业要以盈利为目的，开拓农村市场需要资金实力、配送能力、人才准备的强大支撑，需要先聚集能量。他还认为，也需要政府给予强力支持才能形成动力。